Pan di Spagna

Ingredienti (tortiera diametro 25 cm):

5 uova

250 g zucchero

250 g farina 00

Preparazione:

In un pentolino, scaldare a fuoco basso le uova con lo zucchero, mescolando sempre con la frusta a mano, fino a raggiungere una temperatura di 40 gradi (tiepido alla prova dito).

Montare per 15 minuti nella planetaria o con lo sbattitore elettrico. (Il composto deve riultare bianco, corposo e scrivente).

Incorporare la farina al composto, con un cucchiaio di legno, mescolando dal basso verso l’alto.

Versare il composto in una tortiera, rivestita con carta da forno.

Infornare a 180 gradi per 35 minuti circa.